نگهداری برگ مو در آب نمک | روشی آسان و ماندگار برای نگهداری برگ مو بدون تغییر رنگ

با دانستن روش های نگهداری طولانی مدت برگ رازیانه مانند نگهداری برگ رازیانه در آب نمک می توانید در تمام طول سال به برگ های تازه انگور دسترسی داشته باشید و هر زمان که خواستید جوشانده برگ رازیانه خوشمزه درست کنید.

بهترین راه برای حفظ مو

دولما برگ مو یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که طرفداران زیادی دارد. بسیاری از آشپزهای ایرانی این غذا را در اواخر بهار و تابستان که برگ های کرک دار وجود دارد تهیه می کنند. دلمه های مو یا برگ دلمه روی برگ انگور یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانیان در فصل تابستان است که طرفداران زیادی دارد. گال انواع مختلفی دارد ناگت مرغ، دلمه ترکی و برگهای کلم و… اشاره کرد، اما اکثر مردم با شنیدن کلمه گال به فکر گال می افتند.

اگر به این غذا علاقه دارید و می خواهید در زمستان و پاییز برگ رازیانه تهیه کنید، باید به فکر نگهداری از برگ رازیانه باشید.
یکی از روش های نگهداری برگ مو، نگهداری برگ مو در آب نمک است که بهترین روش نگهداری آن ها محسوب می شود که در قسمت بعدی به آن می پردازیم. روش دیگری نیز وجود دارد یخ زدن مو، تهیه برگ موی حفظ شدهحفظ برگ مو در سرکه، سیفون و غیره در بخش های بعدی توضیح داده خواهد شد.

نگه داشتن برگ مو در آب نمک

برای این منظور ابتدا برگ ها را خوب می شوییم و بعد از اینکه آب آن کاملا از بین رفت، آن ها را از پشت می چینیم. مثلا بعد از چیدن 15 ورقه آن ها را مرتب می کنیم و سپس در ظرف مورد نظر قرار می دهیم.

این کار را تا پر شدن ظرف انجام می دهیم. سپس مقداری آب لوله کشی را در یک کاسه عمیق بریزید و سپس مقداری نمک دریا یا نمک غیر یددار به آن اضافه کنید و هم بزنید. حالا تخم مرغ شسته شده را داخل آب نمک می گذاریم، اگر تخم مرغ روی آب شناور شد یعنی نمک کافی است.

حالا تخم مرغ را بیرون می آوریم و آب نمک را داخل ظرف با برگ ها می ریزیم. بعد از پر شدن ظرف یک جسم سنگین را روی برگ ها قرار می دهیم و سپس درب ظرف را می بندیم. توجه داشته باشید که اگر جسم سنگینی روی برگ ها قرار ندهید بعد از چند ساعت برگ ها بلند می شوند و آب به آن ها نمی رسد و رنگ برگ های بالای ظرف کدر و غیرقابل استفاده می شود.

می توانید از چند سنگریزه کوچک استفاده کنید که خوب شسته و سپس استفاده کنید.

حالا می توانید ظروف برگ مو را در گوشه آشپزخانه یا انباری بگذارید و در مواقع نیاز از آنها استفاده کنید. با این روش می توانید برگ ها را برای چند ماه نگهداری کنید.

هنگام استفاده مقداری از برگ ها را می گیریم و چند ساعت در آب خیس می کنیم و حتی چندین بار آب را عوض می کنیم تا نمک زدایی شود. توجه داشته باشید که اگر این کار را نکنید، غذایتان شور می شود.

نگه داشتن برگ مو در آب نمک و سرکه

• برگ های مو را بشویید.
• آب برگ ها را روی موهای خود بمالید و سپس خشک کنید.
• سه قاشق غذاخوری نمک، یک چهارم پیمانه سرکه سفید، یک تا یک و نیم لیتر آب به نسبت برگ مو در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
• وقتی آب جوش آمد، برگ های مو را یکی یکی به آب اضافه کنید.
• برگ ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب بگذارید.
• حرارت را خاموش کنید و برگ ها را از آب خارج کنید.
• برگ ها را آبکش کنید و بگذارید خنک شوند.
• برگها را روی هم قرار دهید و به شکل لوله در آورید.
• برگ های رول شده را در کیسه فریزر یا زیپلاک یا ظروف فریزر قرار دهید.
• برگ ها را قبل از استفاده از فریزر خارج کنید تا آب شوند.
• مدت نگهداری برگ مو در این روش تا 6 ماه در فریزر می باشد.

نحوه نگهداری برگ مو در سرکه

• این روش یکی از کامل ترین روش های تهیه برگ مو است و به راحتی می توانید آن را در منزل و به روشی بسیار آسان تهیه کنید.
• برگ های دلمه را خوب بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
• در این روش برای 200 گرم یا 50 برگ مو به یک سوم فنجان سرکه، 3 قاشق غذاخوری نمک، آب جوش و یک فنجان نیاز دارید.
• شیشه ها را خوب بشویید و استریل کنید. باید کاملا سالم و بدون زنگ زدگی در عینک باشد.
• نمک و سرکه و 2.5 پیمانه آب جوش را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد، صبر کنید تا محلول خنک شود.
• برگ های مو را در قابلمه ای بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه در قابلمه بگذارید تا رنگ برگ ها تغییر کند.
• برگ ها را آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافی آنها گرفته شود.
• برگ ها را در 5 یا 10 قسمت روی هم قرار دهید و به آرامی گرد کنید و در فنجان قرار دهید.
• مخلوط آب و سرکه را روی برگ های موی داخل فنجان بریزید.
• محلول آب و سرکه باید برگها را بپوشاند.
• شیشه ها را در یک قابلمه آب سرد بریزید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.
• شما می توانید برگ های مو را در هر دمایی ذخیره کنید.
• با این روش می توانید موها را تا یک سال حفظ کنید.

نحوه حفظ برگ مو با سلفون

• برای نگهداری برگ های مو در سلفون ابتدا باید برگ ها را بشویید و آبکش کنید. سپس سلفون پهن کنید و هر 10 تا 15 برگ را روی سلفون قرار دهید و سپس آنها را رول کنید.
• کناره های سلفون را داخل رول فرو کنید تا کاملا سفت شود. تمام برگ ها را به همین ترتیب آماده کنید و سپس برگ ها را در ظرف مناسبی بچینید و در فریزر نگهداری کنید.

نگهداری برگ های مو در بطری های نوشابه

• برای نگهداری برگ مو در بطری پلاستیکی آب غیر الکلی و معدنی، ابتدا باید بطری مورد نظر را شسته و خشک کنید. سپس برگ های تازه را با دقت بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.
• سپس باید چندین ورق مو را روی هم قرار دهید و به آرامی آنها را بغلتانید. سپس برگ های رول شده را در بطری پلاستیکی قرار دهید و برگ ها را با نی یا چوب نازک داخل بطری قرار دهید.
• این کار را برای تمام برگ ها تکرار کنید تا بطری کاملا پر شود. سپس درب بطری را محکم ببندید و داخل نایلون مشکی بگذارید و در کابینت نگهداری کنید.

سفید شدن مو

برای سفید کردن برگ های مو باید یک قابلمه آب روی اجاق بگذارید تا بجوشد. یک گلدان آب سرد با یخ در نزدیکی خود قرار دهید.

برگ های مو را بشویید و سپس بیست عدد از آن ها را روی هم بگذارید و پس از شروع به جوش آمدن آب، برگ ها را به آرامی داخل آب در حال جوش بیندازید. حدود یک دقیقه صبر کنید و سپس به آرامی برگ ها را به صورت دسته ای از آب جدا کرده و سریعاً در آب یخ قرار دهید.

حدود 2 دقیقه صبر کنید و آنها را بیرون بیاورید. حالا می توانید برگ ها را چند دقیقه در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود سپس در کیسه پلاستیکی بریزید و در فریزر بگذارید. با این روش برگها حدود 6 ماه در فریزر کیفیت خود را حفظ می کنند.

لطفا نظرات و پیشنهادات خود را در پایان این مقاله با ما و کاربران عزیز سایت ستاره در میان بگذارید.